Niccolò Lemery – Trattato degli alimenti – 1734

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Il trattato degli alimenti e della maniera di conservarli lungamente in sanità, con la differenza, e scelta che si deve fare di loro in particolare, con l’uso e natura dei medesimi, secondo i principi chimici e meccanici è opera utile ai fisici, ed a coloro che mettono in pratica la medicina del signora Niccolò Lemery, Accademico della Real Società di Francia.

Il volume, tradotto dal francese in italiano per la prima volta nel 1734 a Venezia, rappresenta un manuale di grandissimo interesse storico non solo perché attesta le pratiche di conservazione del tempo, introducendone di nuove per l’epoca, ma anche perché testimonia la presenza di ingredienti e piatti entrati in quell’epoca nel menù delle popolazioni europee.

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